Stutenkerle & mehr

Schnell und einfach aus Quark-Öl-Teig gemacht…nicht nur zum Nikolaus!

Traditionell werden in Ostfriesland die leckeren Teigfiguren an Nikolaus verschenkt – mögt Ihr sie auch so gern wie Frieda, Claas und Hannes?
Die drei zeigen Euch hier, wie man die Stutenkerle ganz einfach und schnell selber machen kann.

Aus dem Quark-Öl-Teig könnt Ihr auch für Silvester lustige Glücksschweinchen oder Kleeblätter
(dafür ganz einfach aus 4 ausgestochenen Herzen zusammensetzen), Osterhasenfiguren oder leckere Brötchen für das ganze Jahr herstellen.
Und vielleicht fällt Euch sogar noch mehr ein!

Zutaten

(für ca. 8 Stutenkerle, 15 cm)
250 g Quark, 150 g Zucker, 500 g Mehl, 10 EL Milch
9 EL Öl, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver, 1 Eigelb
1 EL Milch zum Bestreichen Rosinen, Hagelzucker zum Verzieren

Große Figuren-Ausstecher oder Pappschablonen für die Figuren,
Dessertring und runden Ausstecher für die Schweinchen

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dann zu einer Kugel formen und rundum mit etwas Mehl bestäuben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte mit einem Teigroller (auch etwas mit Mehl bestäuben) ca. 1 cm dick ausrollen und die Figuren ausstechen oder mithilfe der Schablone und einem Messer ausschneiden (vielleicht hilft ein Erwachsener).

Für die Schweinchen einen großen und einen kleinen Kreis sowie zwei kleine Dreiecke für die Ohren ausschneiden. Den kleinen Kreis auf den großen legen, danach die Ohren ansetzen und leicht festdrücken.

Die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und Rosinen für die Augen, Knöpfe, etc. auflegen und vorsichtig eindrücken. Eigelb und Milch verrühren und mit einem Pinsel die Figuren bestreichen.

Nach Wunsch mit etwas Hagelzucker bestreuen und bei 175° ca. 20 min hell goldgelb backen (nicht zu dunkel werden lassen, dann werden die Stutenkerle trocken).

Tipp:

Zum Verschenken in eine kleine Tüte packen und mit einer schönen Schleife verzieren.

Und so geht es:

Zunächst die Holzplatte mit dem Fotokarton bekleben und auf der Rückseite mit Klebeband fixieren.
Die Umrisse der Vorlage für die Gebäudeteile auf Karton übertragen und ausschneiden.
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und gut verkneten (wir nehmen zunächst den Mixer und kneten zum
Schluss noch einmal kräftig mit den Händen durch).
Den Teig kalt stellen, rechtzeitig vor dem Backen wieder aus der Kühlung nehmen, damit er sich gut ausrollen lässt.
Ofen auf 180° (Heißluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 3-4 Portionen mit einer großen Küchenrolle ca. 0,5 cm dick ausrollen,
so dass jeweils 2 Schablonen darauf Platz haben (z.B. je ein Giebel und eine Seitenwand, 2 Dachteile).
Die Kartonschablonen auflegen und mit einem Messer die Umrisse ausschneiden (Fenster und Tür nicht vergessen).
Vorsichtig mit einem großen Messer von der Arbeitsplatte lösen, damit sie sich nicht verziehen und auf das Backblech legen.
Dabei aufpassen, dass die Teile nicht zu nah beieinander liegen und ggf. mit Hilfe der Schablonen die Form noch ein wenig korrigieren.
Bei 180° ca. 25 Min backen, bis die Platten kräftig braun sind, danach gut abkühlen lassen.

1 Paket Puderzucker mit 1 Eiweiß und etwas Zitronensaft zu einer geschmeidigen, aber nicht zu flüssigen Masse verrühren.
Die Einzelteile an allen Rändern (auch unten!) gut mit dem Zuckerguss bestreichen und zunächst die
vier Seitenteile zusammensetzen (das geht am besten mit 2 Personen).

Zum Abstützen der Teile z.B. je ein großes Glas in die Ecken stellen und so lange von außen festhalten, bis sie sich nicht mehr
auseinander bewegen. ggf. noch die Ecken von innen mit Zuckerguss bestreichen.

Danach die oberen Ränder der Seitenteile sowie jeweils eine lange Seite der Dachteile (First) mit Guss bestreichen und
passgenau auf die Seitenwände setzen. Dabei achtgeben, dass der First in der Mitte gut zusammenhält.
Wir fixieren die Teile bis zum Aushärten manchmal mit Zahnstochern oder stützen sie ab.
Das geht aber nur, wenn der Teig nicht zu hart geworden ist - am besten hilft ein Erwachsener dabei!
Die Zahnstocher wieder herausnehmen, wenn der Guss fest geworden ist.
Am besten über Nacht aushärten lassen, bevor es an die Dekoration geht.
Zum Verzieren 3-4 Päckchen Puderzucker mit je einem Eiweiß und etwas Zitronensaft oder Wasser verrühren.
Entweder jede Süßigkeit einzeln auf der Rückseite mit Zuckerguss bestreichen und an das Lebkuchenhaus kleben oder ein
Gebäudeteil nach dem anderen ganz mit Zuckerguss einstreichen und dicht an dicht mit Süßigkeiten belegen.
Je nach Geschmack um die Platte noch einen Zaun aus Marshmallows und Keksstangen errichten und die Platte rund um das
Haus mit Guss bestreichen. Kokosraspel und/oder Puderzucker (am besten in eine Streudose füllen) als Schnee über die Platte
und das Haus streuen, bis alles schön winterlich aussieht.
Wer mag, stellt ein (elektrisches) Teelicht ins Häuschen, damit es stimmungsvoll leuchtet.

Zum Verzieren:

Süßigkeiten nach Geschmack (z.B. Smarties, Gummibärchen, Lakritzdragees, Marshmallows, Keksstangen, Minikekse, etc.)

Kokosraspel, Puderzucker

Hier kannst Du dir die Schablonen herunterladen:

Schablonen_Knusperha_uschen.pdf